7月10日清晨，青海粤海农牧集团的工作人员将当天宰杀的冷水三文鱼送上了运往上海的飞机，当天下午5时，远在2000多公里以外的上海某家西餐厅，新鲜三文鱼摆上了顾客的餐桌。

　　食材从源头到餐桌的一站式到达，不得不提及“冷链物流”，冷链物流是现代物流体系的重要组成部分，对于保障食品质量安全、降低物流成本、满足群众消费具有十分重要的作用。

　　青海是“一带一路”战略通道的重要节点，是我国主要草原畜牧业生产基地，牛羊肉、冬虫夏草、枸杞等动植物资源具有绿色、有机、天然的特性。同时，青海远离农副产品中心市场，冷链物流需求量大，发展冷链物流意义重大。

　　牛羊肉产业、“拉面经济”

　　催生冷链物流需求

　　青海省是全国五大牧区之一，也是世界公认的四大无公害超净区之一，拥有天然草地面积364万公顷，全省共存栏牦牛590万头、约占世界牦牛存栏的34%，共存栏藏羊1400万只、约占中国藏羊存栏的46%，“世界牦牛之都、中国藏羊之府”更是青海努力打造的名片，生态畜牧业的发展步伐加快，铿锵而有力。

　　目前，全省通过有机畜产品生产认证的草场达146万公顷，认证有机牛羊196万头（只），标准化规模养殖场707家，规模养殖比率达到41.5%，青海已经成为全国牛羊肉的主产区之一，在中国中高端牛羊肉餐饮市场已占有重要地位，分割肉和冷鲜肉供不应求。

　　同时，随着“青海拉面经济”的崛起，青海农村的富余劳动力和传统手工技艺，以独立经营为主要形式，在全国各大城市经营拉面生意的经济模式异常火爆。据统计，目前全国各大城市有青海清真拉面店3万多家，遍布全国270多个大中城市，这其中青海的牛羊肉是不可或缺的主要原料。

　　现在，“互联网+拉面产业”正在快速融合，通过整合全省食材、原材料等资源在中国拉面网电子商务平台进行交易，直接从青海发货，全程冷链物流配送到全国的中高端拉面店和其他清真高档餐馆，将切实降低拉面馆经营成本，提高速度和品质。

　　此外， 不得不提及的是青海农副产品交易市场的快速发展。截至目前，全省各类农产品交易市场145个，交易额超亿元的有24个。其中，青藏高原农副产品集散中心运营以来市场年吞吐量达200万多吨，交易额40多亿元，交易额相当于全国农副产品交易市场前50名规模。丝绸之路海东海吉星国际农产品交易中心即将开工建设，其“互联网+集配”的创新理念，打造融合生鲜电子商务O2O平台、高端品牌建设与推广、农产品展示体验推广中心于一体的西北地区大型农产品集散中心和农产品商贸中心，商务部将项目列为丝绸之路经济带农产品流通骨干网络上的重要节点，届时，青海的特色农产品可以通过海东辐射全国甚至影响到整个中西亚乃至欧洲地区。而冷链物流成为发展不可缺少的重要环节。

　　青海冷链物流建设

　　机遇与问题并存

　　据青海省商务厅流通业发展处统计，截至2015年，全省已建成冷库容量共31.88万吨，其中冷藏库10.17万吨，冷冻库21.71万吨，40%为生产企业自用冷库，15%为公共服务冷库和为运输配套型冷库。

　　在冷链物流货物供给方面，2015年全省肉类总产量34.14万吨，其中牛羊肉23.05万吨；牛奶31.5万吨；禽蛋类2.26万吨；水产品1.06万吨；果品5.3万吨；蔬菜166.4万吨，全年供给共计约500万吨。此外，在依托黄河上游水电开发形成的水库资源中，青海建成中国最大的冷水网箱养殖基地。

　　而在冷链物流需求方面，由于人民生活水平呈较快增长，政府加大了食品质量和安全监管，青海与周边省份的经济交流日益频繁，并且随着“一带一路”沿线国家的需求增加，使得青海冷链物流需求呈快速上升趋势。预计，全省需冷链物流服务的温控食品总量约占60-70%，未来2年内冷链物流需求将达到60万吨以上。

　　我省冷链物流专家认为，虽然冷链物流的需求量很大，但是也存在许多问题，就目前而言由于青海地处内陆边远地区，远离中心市场，冷链物流需求大，但冷链物流体系建设欠账较多，现代物流业发展滞后。

　　同时，不容忽视的是目前全省冷链物流存在以下亟待解决的问题：温控食品冷链流通比例仅5%，温控食品物流过程无法形成“冷链”，冷链基础设施严重不足；缺乏有效的市场监管手段，市场秩序不够规范，执行标准不严格，温控食品品质和安全得不到有效保障；冷链设施结构性矛盾显现，冷藏保鲜库占比32%，冷冻库占比68%，与实际需求不协调，蔬果保鲜库供不应求，而低温库冬季闲置；第三方冷链物流发展滞后，标准化程度低、信息化管理落后，以致运输效率低，商品损耗大；五是冷链物流人才严重缺乏，技术水平落后，作业效率低。

　　解决问题、把握机遇

　　推进冷链物流发展

　　全省的冷链物流虽然需求量大，但仍处于起步阶段，如何让市场步入正轨是全省物流部门的首要任务。

　　据青海省商务厅流通业发展处负责人介绍：“目前，全省正在加强冷链物流的信息化体系建设，通过搭建冷链物流公共信息服务平台，构建全省冷链物流监控体系，以经认证的无公害、绿色及有机牛羊肉、蔬菜水果和水产、冷链加工食品为重点，以经认可的冷库企业、冷藏运输及配送企业为主体，以统一开发的‘全国冷链物流信息公共管理系统’为平台，通过农产品及食品供应链的纵向整合、冷链物流资源的横向整合与行业自律，实现全省各类温控食品的质量检测、全程冷链、全程追溯、全程监控、大数据分析等多功能服务，从而保障食品安全与品质。”

　　今年，全省还在推动冷链物流标准化建设，促进标准推广应用。根据全省产业特点，吸收有关的国标和行标，制定青海清真牛羊肉冷链管理地方标准，增加部分冷链物流单元化和机械化相关标准，整理形成“不断链”的青海冷链物流标准化体系。

　　同时，成立由全国和省内相关单位与冷链物流企业专家组成的青海省物流标准化技术专业委员会，申报、制定和宣传培训地方标准。要求现有冷链物流相关企业建立企业级冷链物流标准体系，按照标准要求进行冷库和冷藏运输车辆等硬件设施设备的新建、购置和标准化改造；实施流通包装相关标准，使用标准化托盘、保温笼车、保温箱、周转筐等单元化物流器具，选用电动叉车和货架等机械设备；提升冷链物流规范化标准化管理和信息化建设，制定青海省冷链物流标准化示范企业评审办法，鼓励企业参加冷链标准化示范认证。

　　此外，今年全省抓紧强化冷链物流硬件支撑。进行了“牛羊肉全程冷链工程”和“农批市场综合冷链示范工程”建设。在牦牛和藏羊的主要屠宰和区域集散中心建设清真牛羊肉预冷集配、低温加工与仓储配送中心、购置和使用清真食品冷藏专用运输车，与全国中高端餐饮市场牛羊肉供应和“拉面经济”牛肉原料供应冷链物流需求相适应。还以西宁市已运营的两个区域农副产品交易市场为中心，联合青海蔬果及肉蛋奶等农副产品主产区和青海蔬果及肉蛋奶等农副产品消费地区的企业，形成上下游供应链联盟，共同进行冷链物流建设，打造青藏高原地区冷链标准化综合示范基地。

　　青海冷链物流体系正在抓紧建设，相信不久的将来，全国各地都能吃到从“田间”直达“舌尖”的高原美味。